Also mir hat Dia immer gute Dienste geleistet. Da ich damit immer nur UML-Diagramme erstellt habe, kann ich nicht sagen, ob es Deinen Anforderungen genügt.
h**p://w3.gnome.org/projects/dia/
Da gibts unter Downloads auch eine Windows-Version.
Gruß Unix
PS Sry für die Verstümmelung des Links, aber das Board hat was gegen User, die weniger als 5 Beiträge haben und Hyperlinks posten wollen.