Stromstecker mit Schalter hab ich bis jetzt noch nirgends gefunden, is aber an sich net schwer, einfach einen Doppelschalter in die 5V/12V rein.
Das Board bootet beim Chipsatz Controller immer von der ersten Platte die es findet, die Reihenfolge is normal
Primary-Master
Primary-Slave
Secondary-Master
Secondary-Slave
Bei externen Controllern is es normal auch so, bei manchen kann man es aber auch einstellen. Die Reihenfolge der Controller kann man im BIOS ändern
Du musst die Platten nur so anschließen, dass die von der gebootet werden soll die erste in der Reihe ist.