Ein 80 Adriges Kabel ist für UDMA33, UDMA66 oder UDMA100. Es ist also kompatibel zu allem.
In welchem UDMA-Modus deine Festplatte läuft solltest du theoretisch mit SiSoft Sandra herauskriegen, aber frag mich nicht genau wo.
Ansonsten kannste davon ausgehen, wenn du eine UDMA100-Platte an einem UDMA100-Controller hast, dann läuft die Festplatte unter Win9x im UDMA100-Modus wenn das Häkchen gesetzt ist.
Unter Windows 2000 mußt du jedoch zuerst einen Patch einspielen damit UDMA100 funktioniert. Dieser Patch ist in ServicePack 2 bereits enthalten.