Wie wärs mit einer kleinen Batch?
xcopy c:\daten1\*.* d:\Backup1\ /h/e/c/k/Y
xcopy c:\daten2\*.* d:\Backup2\ /h/e/c/k/Y
usw
Einfach in Editor reinschreiben, die Verzeichnisse anpassen, als .bat speichern und dann anklicken.
Bei Leerstellen in Orner-/Dateinamen müssen die Verzeichnisse in "" gesetzt werden, also:
xcopy c:\"Program Files"\*.* e:\"Backup 1"\ /h/e/c/k/Y
Auflistung der XCopy-Parameter kannst du im Dos-Fnster mit xcopy /? aufrufen