Wie gesagt, die Wahrscheinlichkeit eines Ausfalles sind bei alten Platten nicht zu verachten. Dann sind mal eben die Urlaubsbilder komplett weg.
Ansonsten wirst du schon ein ganz simples Problem haben. Aktuelle Mainboards bieten keinen IDE Anschluss mehr (bis auf wenige Ausnahmen) und selbst wenn einer vorhaden ist, kannst du nur zwei Geräte Anschließen. Selbst bei alter Hardware können maximal 4 Geräte Angeschlossen werden.
Ehrlich gesagt, wenn du nicht noch einen Retro PC aufbauen willst, oder gerade alles an Teilen zur Hand hast, würde ich die Platten auf den Müll hauen. Krampfhaft mit denen ein Fileserver aufzubauen, kostet Geld und am Ende verrecken dir die Platten.