So ganz verallgemeinern würde ich das mit den Spielen aber nicht.
Ganz am Anfang als ich noch eine Geforce 1 hatte, hat mir Win2k z.B. einen Leistungsschub bei Counterstrike gebracht, das lief merklich besser.
Wie gesagt kommt aufs Spiel an, wobei bei heutigen Rechnern der Leistungsverlust wohl eher zu vernachlässigen ist und neue Spiele werden sowieso für Win2k/XP optimiert.
Also wie Chatt sagt, meistens nur meßbare Unterschiede, weniger spürbare.