Hi,
wenn Du Windows 10 Pro nutzt, kannst Du in den Gruppenrichtlinien (gpedit.msc) unter "Computerkonfiguration" / "Administrative Vorlagen" / "Windows-Komponenten" / "Windows Update" / "Automatische Updates konfigurieren" auf "Deaktiviert" setzen.
Wenn Du die Home-Edition nutzt, wird's schwierig. Eine Möglichkeit ist, im Router die Adressen zu sperren, die aufgerufen werden, um Windows-Updates zu laden.